お菓子とつながってミール by patis

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お菓子でつながってミール by patis

人と食をつなぐpatisさんと味覚をテーマに2つの講座を行います。

■ 世界の砂糖とつながってミール 〜砂糖とお菓子とレシピの関係〜

講師 日 宣博シェフ(パティスリー・ラ・ノブテック)
   鈴木 博士氏(パティス・ガストロノミー協会)
世界各国のおもしろ砂糖を紹介し食べ比べをしてみます。
また、それぞれの砂糖で作ったお菓子を試食しながら、砂糖を変えると、お菓子作りのレシピにどう影響するかを試していきます。


■ チョコレートとつながってミール 〜五感を刺激するチョコーレート〜

講師 上村究極氏(csmジャパン)
専門家によるチョコレートレクチャーとテスティングを行います。
チョコレートを刺激的にする、様々な素材との組み合わせや、ドリンクとのマリアージュをご紹介。

主催:食農プロジェクト 「つながってmeal」
協力:森ビル株式会社、アークヒルズカフェ、みなとフューチャーセンター、パティス・ガストロノミー協会


prof_hidaka.jpg 日高 宣博(ひだか のぶひろ)
パティスリー・ラ・ノブテック オーナーシェフ。
1961年宮崎県生まれ。麻布「キャンティ」、成城「マルメゾン」、明治記念館を経て、独立、オーナーシェフに。
◎店データ 東京都板橋区常盤台2-6-2池田ビル1階
tel 03-5918-9454

prof_suzuki.jpg 鈴木 博士(すずき はかせ)
パティス・ガストロノミー協会
1950年東京生まれ。スイス、フランス修業を経て、洋菓子業界へ。メニュー開発、コンサルティングの他、食に特化したイベント運営団体patisにて、スイーツの資格「スイーツ・ディプロマ」を発行。
◎協会データ 東京都渋谷区神宮前6-7-16-3階
tel 03-6427-2482
prof_kamimura.jpg 上村 究(かみむら きわむ)
csmジャパン
ワールドペーストリー・チャンピオンシップ・ジャパンWPTC JAPANオフィ ス
1976年東京生まれ。アメリカ留学を経て、渡仏。「ドゥマール ジャパン」を経て、現職に。パティシエのための国際大会のサポートや講習会通訳、製菓専門書の翻訳なども行う。

【概要】
・1部:10/26(金) 12:00〜13:30
 世界の砂糖とつながってミール 〜砂糖とお菓子とレシピの関係〜
・2部:10/26(金) 13:45〜15:00
 チョコレートとつながってミール 〜五感を刺激するチョコーレート〜
● 開催場所:アークヒルズカフェ・ギャラリースペース(アークヒルズカフェのスペイン坂側) アクセス
● 参加費:各1,500円 (定員:各30名)
● 協力:人と食をつなぐパティス・ガストロノミー協会
● 参加方法:下記ボタンの参加フォームからお申し込みください。当日参加も可能です。
 ※但し、定員となり次第締め切らせていただきます。(終了いたしました)


皮ごと食べてみてください――がぶりガーデン

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「がぶり!と、もぎたてを丸かじりするのが一番おいしい」。福島・北会津の果樹園、がぶりガーデンの名前と果物には、震災にもへこたれない、そんな思いがぎゅっと詰まっている。がぶりガーデンの魅力と今をお届けします。




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少し遅くなってしまいましたが、7月16日(祝日・海の日)に開催した、収穫とBBQイベント「畑に行ってミール」のレポートです。
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つながってミールって?

たべるとつくるをつなぐことでホンモノを知り、食と農への関心を深め、行動へとつなぎ、食文化を育んでいくことを目指した、活動です。
食農プロジェクトは、食や農業、そしてソーシャルイノベーションに関心がある社会人・学生の有志が集まって運営しています。

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